Kouglof alsacien...

Une petite douceur qui sent bon l’Alsace et les traditions...

A déguster accompagné d'un thé, d'un café ou pourquoi pas à offrir en cadeau gourmand !

Version Thermomix

Préparation 20 minutes + 2 heures de repos

Cuisson 45 minutes à 180°c

Pour un moule à kouglof de 25 cm de diamètre

Mettre 180 g de raisins secs avec 50 g de rhum ambré dans un récipient

Dans le bol du robot mettre 120 g de lait, 170 g de beurre coupé en morceaux 

et 25 g de levure fraîche de boulanger. Chauffer 4mn/37°c/vit 1

Ajouter 500 g de farine, 90 g de sucre et une cuillère

 à café rase de sel fin. Pétrir 6mn/fonction pétrin

Incorporer les raisins macérés et de nouveau pétrir 4mn/fonction pétrin

Pendant ce temps, beurrer le moule et disposer des amandes entières dans les alvéoles.

Retirer la pâte du bol et déposez la dans le moule. Laissez pousser 2 heures

 à température ambiante jusqu’à ce qu'elle monte en haut du moule

Cuire dans le four préchauffé et vérifier la cuisson avec

 une lame de couteau: elle doit ressortir sèche

Démouler froid et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Recette extraite du magazine 

"Saveurs Thermomix" Novembre/Décembre 2018

Bonne soirée ! 

Aurèle

Pain aux flocons d'avoine

Très facile à réaliser et idéal pour le petit déjeuner, ce pain moelleux et sain
se déguste légèrement grillé avec un peu de confiture
ou pourquoi pas du fromage frais...

Version Thermomix mais recette réalisable avec une machine à pain

Préparation 1 heure 10 mn

Cuisson 35 à 40 minutes à 180 °c

Pour un moule à cake de taille standard 

Dans le bol mettre 225 g d'eau avec 15 g de levure fraîche
émiettée et programmer 2mn / 37°c / vit 1.5
Ajouter ensuite 200 g de farine de blé complète, 125 g de farine blanche, 50 g de flocons
d'avoine, 2 cuillères à café de miel (sirop d'agave pour ma part) et 1 cuillère à café de sel fin.
Pétrir 6 mn / fonction pétrissage. Chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
Sortir la pâte du robot et la déposer dans le moule en l'adaptant à sa forme
 puis recouvrir d'un torchon ou de film alimentaire.
Laisser lever pendant 1 heure environ près d'une source de chaleur.
La pâte doit atteindre le haut du moule après cette étape.
Dorer le dessus du pain avec un peu de jaune d’œuf ou de l'eau tiède
 puis saupoudrez de quelques flocons d'avoine.
Enfourner dans le four préchauffé. A la sortir du four démouler
 et laisser refroidir sur une grille.

Bonne fin de semaine...

Aurèle

Crousti-moelleux aux pommes

Un gâteau de saison ultra moelleux à l'intérieur et légèrement
croustillant et parfumé sur le dessus...

Version Thermomix mais recette réalisable sans le robot

Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes

Pour un moule à cake

Préchauffer le four à 180°c. Dans le bol du robot mettre 30 g d'amandes entières,
60 g de sucre, 100 g de farine et 1 cuillère à café de levure.
 Mixer 15s/vit 8 en augmentant progressivement la vitesse
Racler les parois puis ajouter 1 œuf, 50 g de lait et
 50 g d'huile de tournesol. Mélanger 30sec/vit4
Ajouter 2 pommes épluchées et coupées en dés. Mélanger 10sec/sens inverse/vit2
Verser dans le moule beurré et cuire 35 minutes.
Au bout du temps indiqué sortir le gâteau et monter la température du four à 240°c.
Mettre dans le bol 1/4 de bâton de cannelle(j'ai mis une petite cuillère de 4 épices)
 50 g de sucre en poudre. Pulvériser 8sec/vit8.
Ajouter 1 œuf et 50 g de beurre, mélanger 30sec/vit5
Verser la préparation sur le gâteau et remettre au four 8 minutes
 en surveillant de près la cuisson.
Le dessus doit commencer à caraméliser...

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster !

Recette extraite du magazine
 "Saveurs Thermomix" Septembre/ Octobre 2018

Aurèle

Clafoutis au thon à la tomate

Une recette simple et rapide que j'apprécie beaucoup pour son goût mais aussi 

 lorsqu'on manque d'inspiration le soir pour préparer le dîner...

Version Thermomix mais réalisation possible sans le robot

Pour 6 ramequins

Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes à 190°c

Préchauffer le four. Mettre 1 oignon coupé en deux dans le bol et hacher 5s/vitesse5

Faire rissoler avec 5 g d'huile d'olive 3mn/120°c/vitesse0.5

Ajouter 2 œufs, 200 g de lait, 100 g de crème liquide(entière ou allégée)

 et 15 g de fécule de maïs, mélanger 20s/vitesse4

Ajouter 310 g de thon à la tomate en conserve, sel, poivre

et persil puis mélanger de nouveau 30s/vitesse3

Répartir la préparation dans les ramequins et enfourner dans le four chaud

Servir accompagné de riz basmati ou d'une salade verte.

Bonne soirée !

Aurèle

Gâteau fondant aux poires et pépites de chocolat

Avec des poires du jardin j'ai réalisé ce fondant où
 le mariage des fruits et chocolat est très réussi !

Version Thermomix mais réalisation possible sans le robot

Pour un moule de diamètre 24/26 cm

Préparation 20 minutes

Cuisson 40 à 50 minutes à 180 °c

Préchauffer le four et beurrer le moule.
Peler 3/4 belles poires et détaillez les en lamelles. Reserver
Mettre dans le bol 80 g de sucre, 2 œufs entiers et une pincée de sel.
Mixer 20 s/vitesse5 jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 100 g de farine, 50 g d'amandes en poudre, 1/2 sachet de levure alsacienne,
100g de lait et 3 cuillères à soupe d'huile puis mixer 10s/vitesse5
Ajouter 70 g de pépites de chocolat et mélanger 10s/vitesse2
Garnir le moule avec la moitié de la préparation et disposer les poires
 sur toute la surface puis ajouter le reste de la pâte.
Enfourner et cuire 20 minutes.

Nettoyer le bol et mettre 70 g de beurre à fondre 4 mn/60°/vitesse2
Ajouter l’œuf restant avec 30 g de cassonade et fouetter 15s /vitesse5
Au bout des 20 minutes de cuisson sortir le gâteau sans éteindre le four
 Verser la préparation sur tout le gâteau puis ré-enfourner et
 cuire de nouveau 20 minutes. Démouler une fois le gâteau refroidi.
Déguster !

A très bientôt...

Aurèle

Fondant courgette chocolat

Chaque été je refais ce délicieux gâteau ou la courgette remplace
le beurre pour un moelleux incomparable, tout en légèreté...

Pas d'inquiétude : le fondant n'aura pas le goût de courgette !
Pour un moule de 20 cm par 20 cm

Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes à 180°c

Râper 300 g de courgette cru à l'aide d'un robot ou d'une râpe.
Faire fondre au bain marie 200 g de chocolat noir pâtissier.
Pendant ce temps fouetter 3 œufs entiers avec 80 g de sucre.
Ajouter 80 g de farine et un sachet de levure alsacienne.
Une fois le mélange bien homogène, incorporer
le chocolat fondu puis la courgette râpée.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner
 le fondant dans le four préchauffé. Laisser tiédir avant de démouler.

Déguster seul ou accompagné de crème anglaise,
glace à la vanille etc...pour un dessert très gourmand !

Bon Dimanche !

Aurèle

Clafoutis moelleux aux cerises

C'est le petit délice de la saison...
Voici une nouvelle recette testée (et approuvée) dernièrement !

Version Thermomix mais réalisation possible sans le robot.

Pour 6 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 40 minutes à 180°c

Beurrer un moule à gratin et le saupoudrer de sucre roux.
Répartir au fond du plat 400 g de cerises lavées et équeutées. Réserver.
Dans le bol du robot mettre 2 œufs, 100 g de sucre roux,
30 g de fécule de maïs et 40 g de poudre d'amandes.
Ajouter ensuite 200 g de crème fraîche et 45 g de lait. Mélanger 30s/vitesse4.
Transvaser la préparation dans le plat sur les cerises
 et enfourner dans le four bien chaud.
Servir tiède ou froid !

Bonne soirée...

Aurèle

Verrines aux fraises

La saison des fraises bat sont plein alors voici de délicieuses

 verrines hautes en couleurs et en goût très facile à réaliser...

Version Thermomix mais réalisation possible sans le robot.

Préparation 15 minutes

Réfrigération 6 heures

Pour 6 verrines de taille moyenne

Laver et sécher délicatement 500 g de fraises gariguettes. 

Couper les fruits en morceaux et réserver.

Réaliser la crème au mascarpone. Insérer le fouet dans le bol du robot. 

Mettre un œuf entier + un jaune et 65 g de sucre puis fouetter 6mn/vitesse4. 

Retirer le fouet et mélanger 2mn/vitesse2 en ajoutant 250 g de mascarpone

par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

Placer au fond de chaque verrine un palet breton puis quelques morceaux de fraises avant de recouvrir d'une cuillère à soupe de crème puis de nouveau mettez des fruits, 

un demi palet breton grossièrement écrasé puis de la crème.

Réfrigérer et servir les verrines bien fraîches.

Bonne soirée !

Aurèle

Flan aux asperges

Une recette printanière pleine de saveurs et de douceur
 à déguster en entrée ...

Version Thermomix mais réalisation possible sans le robot.

Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes à la vapeur + 30 mn au four au bain marie à 150°c

Pour 4 grands ramequins

Râper 5 sec/vitesse 10, 100 g de fromage(parmesan, comté...)au choix
Transvaser dans un récipient puis réserver.
Éplucher et couper en tronçons de 3 à 4 cm 450 g d'asperges vertes
 puis cuire à la vapeur 15/varoma/vitesse1.
Réserver les asperges. Nettoyer le bol.
Préchauffer le four à 150°c et beurrer 4 ramequins.
Dans le bol mettre un bouquet de persil et hacher 3sec/vitesse7 puis
ajouter les asperges (garder 8 pointes pour la décoration).
Mixer 40s/vitesse8. Incorporer 3 œufs, 100 g de crème fraiche liquide,
le fromage, 1/2 c à café de sel, du poivre puis mélanger 1mn/vitesse4

Répartir la préparation dans les moules et enfourner.
A la sortie du four, décorer les ramequins avec
  les pointes d'asperges et servir aussitôt.

A bientôt...

Aurèle

Fondant d'automne...

Au chocolat et au potiron...ultra moelleux et gourmand.
Le mariage est très réussi et la recette
super facile à réaliser !

Préparation 15 minutes

Cuisson 25 à 30 minutes à 170 °c

Pour un moule de petite taille (maxi 20 cm)

Faire fondre 200 g de chocolat noir au bain marie.

Dans une terrine mélanger 4 œufs entiers avec 80 g de sucre roux

 jusqu’à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter le chocolat fondu, 60 g de poudre de noisettes et

 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre.

Bien mélanger puis incorporer 150 g de potiron râpé. 

Verser la préparation dans le moule et cuire dans le four préchauffé.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Déguster de préference froid.

Pour ma part j'ai adoré...et vous ?

A bientôt !

Aurèle

Moelleux pomme - citron

Je voulais déguster un gâteau tout léger et sain...
C'est donc tout naturellement que j'ai choisi une recette
 provenant du très joli blog de Marie Chioca

Préparation 10 minutes

Cuisson 35 minutes

Pour un petit moule de 15 cm ou 8 empreintes 

Presser un citron bio pour récupérer son jus et râper son écorce.

 Éplucher 3 pommes et les couper en tranches. Réserver.

Dans un saladier mélanger 100 g de farine complète,
150 g de son d'avoine et un sachet de levure alsacienne. 

 Faire un puits et ajouter 6 cuillères à soupe de sirop d'agave, 

4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 œufs et le jus de citron.
 Bien mélanger à l'aide d'un fouet puis incorporer
 les lamelles de pommes et le zeste de citron.

Verser la préparation dans un moule puis enfourner

 dans le four préchauffé à 180 °C. Cuire 25/30 minutes
Déguster tiède ou froid.

Bon Dimanche !

Aurèle 

Risotto courgette chorizo

Avec les premières courgettes de mon jardin, j'ai cuisiné ce plat
 unique et savoureux...

Préparation 35 minutes

Pour 2 à 3 personnes

Laver et couper en dés une belle courgette du jardin ou 2 plus petites du commerce.

Faire cuire 10 à 12 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver.

Couper en morceaux 100 g de chorizo doux ou fort selon vos goûts puis réserver.

Dans une petite casserole, préparer du bouillon avec 60 cl d'eau et un cube de bouillon de volaille.

Faire rissoler dans une sauteuse une échalote finement émincée 

avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Lorsqu'elle a pris une légère coloration, verser 150 g de riz rond spécial risotto

 et le faire revenir 2 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Ajouter 8 cl de vin blanc sec et mélanger jusqu’a absorption.

 Poursuivre la cuisson du riz en ajoutant une louche de bouillon.

Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit bien tendre. Compter 15 à 20 minutes.

Ajouter les courgettes et le chorizo, mélanger et laisser quelques minutes sur feu doux.

Poivrez légèrement et incorporer 3 cuillères à soupe de mascarpone

 pour obtenir une risotto crémeux.

Déguster bien chaud !

Bon Dimanche !

Aurèle

Doffins aux fruits rouges

Des petits gâteaux bien moelleux et fourré à la confiture, idéal pour le goûter ...
Entre les donuts et le muffins, voici les doffins !!

Préparation 10 minutes

Cuisson 15/20 minutes à 180°c

Pour 6 Doffins

Dans un saladier fouetter vivement 1 œuf avec 45 g de sucre,
 45 g de cassonade et 1 yaourt nature.
Incorporer 70 g de beurre fondu puis 150 g de farine avec 1/2 sachet de levure.
Verser la pâte dans des petits moules jusqu’à la moitié.
 Ajouter une grosse cuillère à café de confiture aux fruits rouges puis
recouvrir d'un peu de pâte. Enfourner dans le four préchauffé.
Après cuisson, laisser refroidir sur une grille puis rouler
 les gâteaux dans du sucre semoule.
Déguster !

A bientôt...

Aurèle

Cookies tout chocolat !

Terriblement chocolaté et réconfortant...

Succès assuré pour un bon goûter !

Préparation 20 minutes

Cuisson 12 minutes à 170 °c

Pour environ 25 cookies

Mélanger 200 g de farine, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré,
1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel.
Dans une terrine battre au batteur électrique 125 g de beurre mou avec
120 g de sucre de canne blond jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
Incorporer 1 œuf, puis ajouter en trois fois le mélange à base de farine.
Ajouter 100 g de pépites de chocolat et 60 g de noisettes concassées.
Former des boules de pâte de la grosseur d'une belle noix et les
déposer sur une plaque de cuisson en les espaçant un peu.
Cuire les cookies dans un four préchauffé puis les laisser
 tiédir sur une grille. Déguster tiède ou froid.

A bientôt...

Aurèle

Confiture de noël

Une petite douceur avec des fruits de saison délicieusement
parfumée aux épices...

Pour 2 pots

Éplucher et découper en dès 3 poires, 5 kiwis,
30 g d'oranges confites et 3 gros pruneaux. 

Placer les fruits dans une casserole puis ajouter une cuillère à café de quatre épices,
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre et une étoile de badiane.
Presser une orange et arroser les fruits avec le jus.
Ajouter 270 g de sucre roux puis laisser macérer une nuit complète.
Le lendemain, cuire la confiture 45 minutes à feu doux.

 En fin de cuisson, ajouter 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar. Mettre en pot.

Déguster sur du pain ou en accompagnement d'un yaourt, fromage blanc...

Douce soirée...

Aurèle

Spéculoos maison

De délicieux biscuits secs parfumés aux épices et à la cannelle
à déguster ou à offrir en cadeau gourmand !!

Pour environ 30 spéculoos

Préparation 15 minutes

Réfrigération 2 heures

Cuisson 10 à 12 minutes à 180 °c

 Mélanger dans un saladier 125 g de vergeoise avec 1 cuillère à 

café de quatre épices et 1 cuillère à café de canelle en poudre.

Ajouter 125 g de beurre mou et 1 oeuf entier. Bien mélanger puis
incorporer 180 g de farine avec 1/2 sachet de levure alsacienne
Chemiser un moule à cake avec du film alimentaire et déposer la pâte
 au fond en la tassant légerement. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. 

Préchauffer le four puis à l'aide d'un bon couteau couper de fines tranches de pâte.
Disposer les biscuits sur une plaque puis cuire dans le four chaud.
 Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.

Bonne soirée !

Aurèle

Moelleux pommes carottes

Un gâteau automnal très doux à déguster au goûter !

Préparation 20 minutes

Cuisson 35 minutes à 180 °c

Pour un grand moule rond ou carré

Éplucher et râper finement 180 g de carotte et 1 pomme pelée. 

Blanchir au fouet 2 œufs avec 150 g de sucre semoule et un sachet de sucre vanillé. 

Ajouter 200 g de farine et un sachet de levure chimique.

Une fois le mélange bien homogène, incorporer 125 g de beurre fondu, 1/2 cuillère à 

café de cannelle et 35 g de noix ou noisettes hachées.

Beurré le moule et verser la préparation dedans. 

Peler et couper en lamelle 2/3 pommes puis les disposer sur

 la pâte en les enfonçant légèrement.

Enfourner le gâteau dans le four préchauffé. 

Avant de servir, saupoudrer les pommes de cannelle en poudre.

Bonne soirée !

Aurèle

Gâteau aux poires et chocolat

Le délicieux mariage des poires et du chocolat pour
un gâteau de saison !

Préparation 10-15 minutes

Cuisson 25 à 30 minutes à 180°

Pour un moule de diamètre 20 cm

Dans un saladier fouetter 2 œufs entier avec 80 g de cassonade. 

Incorporer 110 g de farine, 1/2 sachet de levure, une pincée 

de sel et 20 g de cacao amer (en poudre).

 Ajouter 35 ml de lait et 60 ml d'huile.

Bien mélanger la pâte et verser dans un moule beurré. 

Éplucher 2 poires Williams et couper-les en fines lamelles. 

Disposer les sur la préparation chocolaté et enfourner

 le gâteau dans le four préchauffé.

Laisser refroidir, démouler et déguster seul ou accompagné
de glace, chantilly etc...

A bientôt

Aurèle

Fondant aux légumes de saison

Une délicieuse recette à préparer avec les légumes de l'été puis à servir en
 accompagnement d'une viande grillée et de riz par exemple...

Préparation 15 minutes

Cuisson 35 minutes

Pour 6 fondants aux légumes

Peler et couper en tout petits dés 2 tomates, une petite courgette et un oignon.

Dans un saladier battre en omelette 2 œufs avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. 

Assaisonner la préparation avec sel, poivre et herbes de Provence.
Ajouter 50 g de comté râpé puis mélanger avec les légumes.

Garnir de petits moules et cuire 35 minutes à 170 °c dans un four chaud

Déguster dès la fin de la cuisson.

Bon Dimanche !

Aurèle

Tartare de tomates et thon

Beaucoup de fraîcheur et de légèreté avec cette entrée facile à réaliser 

mais qui fait son petit effet grâce à sa présentation !

Préparation 15 minutes

Réfrigération 4 heures

Pour 4 cercles

Pelez 5-6 tomates et les couper en dés. Saler, poivrez et réserver.

Dans un saladier mélanger 2 boites de thon égouttées avec 2 petits suisse. 

Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde, une échalote très finement hachée

 et des herbes au choix (persil, ciboulette...) 

Saler, poivrer et bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.

Tasser le tartare de tomate au fond des cercles à l'aide du poussoir puis 

mettre une couche de préparation au thon.

Tasser à nouveau et retirer le cercle. 

Décorer avec quelques brins de persil et tomate.

Servir rapidement.

Bonne semaine...

Aurèle