Risotto courgette chorizo

Avec les premières courgettes de mon jardin, j'ai cuisiné ce plat
 unique et savoureux...

Préparation 35 minutes

Pour 2 à 3 personnes

Laver et couper en dés une belle courgette du jardin ou 2 plus petites du commerce.

Faire cuire 10 à 12 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver.

Couper en morceaux 100 g de chorizo doux ou fort selon vos goûts puis réserver.

Dans une petite casserole, préparer du bouillon avec 60 cl d'eau et un cube de bouillon de volaille.

Faire rissoler dans une sauteuse une échalote finement émincée 

avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Lorsqu'elle a pris une légère coloration, verser 150 g de riz rond spécial risotto

 et le faire revenir 2 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Ajouter 8 cl de vin blanc sec et mélanger jusqu’a absorption.

 Poursuivre la cuisson du riz en ajoutant une louche de bouillon.

Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit bien tendre. Compter 15 à 20 minutes.

Ajouter les courgettes et le chorizo, mélanger et laisser quelques minutes sur feu doux.

Poivrez légèrement et incorporer 3 cuillères à soupe de mascarpone

 pour obtenir une risotto crémeux.

Déguster bien chaud !

Bon Dimanche !

Aurèle